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            夏季餐饮服务食品安全提示

            发布时间:2022-05-24 08:59 浏览次数:


            夏季天气炎热、湿度加大,各种病原微生物容易滋生繁殖,食源性疾病进入易发、高发期。为保障公众饮食安全,预防食源性疾病发生,宝鸡市市场监督管理局特发布夏季餐饮食品安全提示。


            餐饮服务单位请注意


            严把原料采购关。不购买不明物种的鱼贝类产品、死因不明或未经检验检疫的畜禽肉,不采摘、购买不认识的野菜、野生菌和有毒动植物;严禁采购、使用亚硝酸盐。


            严把食物加工关。加工过程做到成品、半成品和原料分开、生熟分开、荤素分开,加工制作工具分类定点存放,避免交叉污染;凉菜、生食水产品、裱花蛋糕、水果拼盘等要在专间内制作;加热烹制过程要做到烧熟煮透。烹饪好的食物在室温下存放不能超过2小时。


             



            严把餐饮浪费关。要主动配置“公筷公勺”,引导消费者自觉使用,劝导消费者采用分餐就餐,防范感染风险,合理提供食谱菜单,倡导绿色环保,开展“光盘行动”,杜绝奢侈浪费。



            严把清洗消毒关。要定期检查清洗、消毒设备、设施是否运转正常。采用化学消毒的,应定时测量有效消毒浓度。使用集中消毒餐饮具的,应索取餐具集中消毒单位的营业执照和每批次合格证明,不得重复使用一次性餐饮用具。


             


            严把环境卫生关。餐饮服务单位要保持加工经营场所清洁卫生,健全防蝇、防鼠、防尘设施。从业人员要持有效健康合格证明上岗,保持良好个人卫生,操作时穿戴清洁的工作服帽。操作前要洗净手部,操作过程中保持手部清洁。


             


            消费者请注意


            选择正规餐馆。外出就餐要选择有资质的餐馆,并索要正规发票或收据。网络订餐首先要选择证照齐、卫生好、评价好的餐饮服务单位,收到食物后请注意查看餐食包装或封签有无破损,尽量不网购凉菜、生食海产、冷加工糕点等高风险食品。


            慎重选择食物。不食用感官性状异常、腐败变质或过期的食品,不食用来历不明的食品,不食用未烧熟煮透的食品。要慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等食品安全风险较高的食品、烧烤食品和所谓“新奇”、“野味”等不常食用食品及易过敏食品。临近中高考,学生最好在家庭、学校食堂和定点的餐饮服务单位就餐,注重均衡营养,菜肴清淡,少荤多素,不要偏食,切忌暴饮暴食,通过合理膳食补充身体所需的各类营养物质。


            养成良好习惯。用餐前请洗手,注意餐饮具卫生,倡导分餐制。饮食请注意荤素搭配、平衡膳食,多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品,不暴饮暴食。生食的蔬菜和水果在食用前充分浸泡、洗净,最好去皮后再食用。高温季节不宜贪凉,请注意不要大量饮用冷饮,不饮用生水。外出就餐时适量点餐,避免浪费。


             


            消费者在餐饮消费过程中如发现食品安全问题,请及时拨打投诉举报电话12315。一旦发生呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状要立即就诊,并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据,并及时向当地市场监管部门报告。

             

             


                                                                                                                                         宝鸡市市场监督管理局

                                                               2022年5月24日


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